第101章 一桌好菜(第2/2 页)
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主食材都是水里游的，一个叫肚里乾坤，是水里的青鱼，先给青鱼按摩，去掉整张鱼皮，然后，将很多条青鱼的肝脏先腌制，再制作，等七八成熟的时候，将这些肝脏包裹在剪切好的小块的鱼皮内，放锅上再蒸，既能锁住内里的汁水，又保留了鱼的鲜味，这种做法，也是借鉴了胡人的方法。最后的这道，食材也颇为考究，用的是海鱼，正是因为现在为冬季，从海里打捞上来之后，将鱼全身包裹冰块冷冻运输到京城，客人吃时，只取鱼肚子上那一小块肉，蒸制三五分钟，出锅浇上特制料汁，再淋上热油即可，鲜嫩无比，入口即化。”
谢管家刚说完，刘季奴便开始拍其马屁，“谢管家真是见多识广，听你一席话，我等真是受教了，涨见识了，最主要的是有口福了，平时见都没见过的佳肴，今日一下都吃了好几道。”
谢管家也客气着，笑道：“刘兄弟再休要如此说，我谢某才是跟着来混饭吃！”
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