第56章 郎豆皮(第1/2 页)

在湖南老家吃糍粑就少不了豆皮，这两种食物基本上是连体，可以一起炒，或者一起煮，加点青菜就行，先煮豆皮，最后加糍粑和青菜。

小时候经常吃的两种主食，印象中三五岁就在吃，而且还是在学校的教室里，捡点木材生火，用几块砖块的简易锅灶煮豆皮和糍粑。

小米云在学校出生的三四年的寒暑假基本就在教室和学校宿舍生活，或者去湖北爷爷奶奶家，湖南就在二姨，舅爷，外公各家轮换着住几天。

小米云吃的基本上是最简单的白豆皮，大街市的豆皮的材料丰富，各种颜色的都有，会更好吃，米云吃的豆皮和糍粑就是当主食米饭吃的，不算特产和零食。

小米云除了三五岁留下了吃豆皮和糍粑的深刻的印象，实际上在十三岁之前都经常吃这两种主食，因为每年村里家家户户都会打糍粑和郎豆皮，土话叫郎豆皮，刚出锅是软绵绵的，可以趁热吃，冷却变硬了，就只能加工后才能吃了，大铁锅里的一张张的圆饼软豆皮铺在外面暴晒晾干，半晾干之前会切成丝，完全晒干水份后就会装袋密封，需要的时候就抓几把豆皮出来吃。

只要是90年代自家郎的豆皮，可以炒着吃，和糍粑一块儿油炸，炒着吃，加点青菜，鸡蛋和肉都行，糍粑切成小块，豆皮煮着吃最佳，炒着吃也是美味，90年代以后的普通白大米豆皮，就不能炒着吃了，太硬，只能煮着吃，两三分钟左右才能变软，机器生产的豆皮就只能煮着吃了。

小米云15岁以后就吃的少了，主要以大米为主，以前可能大米不够吃，才会把豆皮和糍粑当主食。还有一种可能就是糍粑和豆皮制作起来太麻烦了，太费人力和时间成本，人们都变懒了，不愿意花大气力去制作，可以去市场买现成的机器制品。

豆皮与豆子有关。在武汉，以老通城的三鲜豆皮历史最为悠久，也最负盛名。“老通城”是一家酒楼的名字，位于汉口中山大道大智路口，以经营三鲜豆皮闻名，素有“King of the breakfast”之誉。外地人到武汉，皆以能吃到老通城的豆皮为快。 老通城豆皮制法：将黄豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，用油煎制而成。其皮金黄发亮，入口酥松嫩香。

豆皮又叫豆丝，是湖南和湖北两地的特产，其他地方一般没有，属于湖北的特产，从古至今都有，不断的改进工艺，湖南这边不是特别流行，米云家与湖北有太大的渊源，算半个湖北人。

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